美食探索紀錄片《風味人間》第2季第二期“螃蟹橫行記”，5月3日晚21:20上線。本期節(jié)目將鏡頭對準 “螃蟹”，并以此為觀眾帶來新奇、誘人的全新環(huán)球美食體驗。

螃蟹作為水中至鮮，歷來是人們餐桌上最受歡迎的美食之一。本期《風味人間》放眼全球，從海里的梭子蟹到山中的溪蟹，從價格昂貴的黃油蟹到化“廢”為寶的澳門水蟹，各種外形、做法、風味迥異的螃蟹“你方唱罷我登臺”，將使出渾身解數“勾引”觀眾的口水，并上演一場激烈的“蟹王爭霸賽”。

要說“蟹王”最有力的競爭者，非陽澄湖大閘蟹和挪威帝王蟹莫屬。在中國提起螃蟹，陽澄湖大閘蟹可謂是一塊“金字招牌”。它吃法眾多，“煎炒烹炸”下滋味百變。取之精華制成的蟹粉小籠包，咬開一口，熱燙的湯汁美鮮之極;傳統(tǒng)的清蒸做法，則更能凸顯其蟹黃豐腴流油、蟹肉鮮香醇濃;搭配最常見的食材，諸如青豆、臘肉烹制，大閘蟹也能“化普通為神奇”，成為宴席上的重頭菜。

而挪威帝王蟹，作為體型上的王者，雖然無蟹黃可品，但它晶瑩剔透的蟹腿肉分量十足。不同于大部分螃蟹被食用時的操作難度大，帝王蟹的大腿可以通過干凈利落的手法完整剔出，相信這一幕一定會讓熱愛螃蟹的觀眾有視覺上的酣暢淋漓之感。只是不知這兩種中外最為風靡的螃蟹，誰會是觀眾心中的“蟹中之王”呢?

螃蟹種類繁多，除了聞名于世的帝王蟹和大閘蟹，此番《風味人間》更將帶領觀眾見到如溪蟹、蟛蜞、藍蟹、艾氏濱蟹等許多難得一見的新奇蟹種，用影像呈現(xiàn)一出別開生面的“螃蟹風味圖鑒”。

溪蟹在眾多種類的螃蟹中最為神秘，它們棲息于人煙稀少的密林深處。不過盡管“行事低調”，還是難逃被制成美味的命運。在云南佤族人手中，溪蟹被使用古法烹調，這種做法保證了食材最自然的鮮美口感留存;而蟛蜞生長于長江下游，雖然這種螃蟹只有乒乓球大小，卻被人類通過獨樹一幟的創(chuàng)意做法開發(fā)出了它的別樣風味，成為一道當地特有的美食。這些內容都將在本期一一被揭秘。

通過對螃蟹做法和飲食態(tài)度的不同也彰顯出了各個國家和地域差異化的飲食文化。例如中國人吃蟹看重蟹黃，將之作為評判螃蟹是否肥美的標準;而美國人則對蟹肉情有獨鐘，追求大快朵頤的快感;日本人拆蟹精細入微;威尼斯人卻寧愿花時間靜待能直接整只吃蟹的時機。

關鍵詞： 風味人間 美食探索紀錄片