中秋節(jié)假日，在上海長(zhǎng)寧區(qū)華陽(yáng)街道的一處花園內(nèi)，一場(chǎng)“月餅大改造”正在進(jìn)行。五仁月餅在兩位廚師的改造下煥發(fā)新生：五仁餡配上椰棗，做成了方便攜帶的能量棒;切下來(lái)的餅皮配上酸奶、水果，就是顏值與味道兼?zhèn)涞乃崮趟Ｈ绻嘛炋喔脑觳贿^(guò)來(lái)，捐贈(zèng)者就直接寄往“食物銀行”，進(jìn)入分發(fā)程序。上海多家公益機(jī)構(gòu)和行動(dòng)小組聯(lián)合發(fā)起的這場(chǎng)“零廢棄月餅大作戰(zhàn)”，因?yàn)?ldquo;零浪費(fèi)”受到市民稱贊。(9月21日 《中國(guó)青年報(bào)》)

每年中秋節(jié)后，多數(shù)消費(fèi)者家里都會(huì)為吃不完的月餅而煩惱，小區(qū)的垃圾箱里，都會(huì)發(fā)現(xiàn)丟棄的月餅，有的甚至完整無(wú)損被扔掉。一項(xiàng)針對(duì)3505名消費(fèi)者的調(diào)查則顯示，34.1%的消費(fèi)者表示往年中秋節(jié)的月餅都會(huì)吃完，18%的消費(fèi)者表示會(huì)剩一點(diǎn)月餅，34.7%的消費(fèi)者則只吃了一部分，也有4.9%的消費(fèi)者表示會(huì)剩很多。這意味著，月餅的“節(jié)前買(mǎi)、節(jié)后扔”，似乎成了年復(fù)一年的中秋節(jié)常態(tài)。

面對(duì)這一現(xiàn)象，上海多家公益機(jī)構(gòu)和行動(dòng)小組聯(lián)合發(fā)起“零廢棄月餅大作戰(zhàn)”，接力完成月餅的“零浪費(fèi)”之旅：從民眾手中接過(guò)多余的月餅;邀請(qǐng)廚師組織線下工作坊，教民眾將剩余月餅變?yōu)槿粘Ｃ朗?余下包裝完好、保質(zhì)期內(nèi)的月餅，再交由食物銀行分發(fā)給需要月餅的人，這不僅能將市民手中的余量月餅，變成老少皆宜的美食，有利于消化節(jié)后余量月餅，更為重要的是，在反對(duì)食品浪費(fèi)已形成全社會(huì)共識(shí)的當(dāng)下，“月餅大改造”蘊(yùn)含著遏制浪費(fèi)的“大智慧”。

頗具欣慰的是，“余量月餅大改造”的“零浪費(fèi)”行動(dòng)，除了民眾個(gè)人捐贈(zèng)，也有企業(yè)和食品廠、餐飲行業(yè)前來(lái)接洽捐贈(zèng)事宜。據(jù)綠洲食物銀行介紹，正在加緊聯(lián)系分布在湖南、安徽、北京、浙江、江蘇等多地的食物銀行，共同進(jìn)行余量月餅分發(fā)。顯然，月餅“零浪費(fèi)”之旅，由上海復(fù)制到全國(guó)各地，正呈星星燎原之勢(shì)，為節(jié)后存量月餅，找到了合適的“出口”。

當(dāng)然，作為消費(fèi)者，選購(gòu)月餅要量力而行，避免“人情月餅”帶來(lái)的不必要浪費(fèi)。同時(shí)，“看不見(jiàn)”的供給端更須發(fā)力。譬如，生產(chǎn)企業(yè)可以生產(chǎn)小分量盒裝、散裝、小個(gè)頭月餅;又如，開(kāi)發(fā)低糖、低熱量的品種，注重養(yǎng)生，講究營(yíng)養(yǎng)平衡;此外，研發(fā)新技術(shù)，延長(zhǎng)保質(zhì)期等。惟有多管齊下，才能真正有效防止月餅浪費(fèi)。

關(guān)鍵詞： 余量月餅大改造 避免浪費(fèi) 廢棄月餅 新美食