昨日，家住河南許昌的小胡登上了開(kāi)往杭州東站的高鐵，他上班的那家汽配修理廠就要開(kāi)工了。這一路要開(kāi)近9個(gè)小時(shí)，小胡顯然早有準(zhǔn)備，剛一坐下，就拿出了在老家門(mén)口買(mǎi)的三桶康師傅紅燒牛肉面。“路上就靠這個(gè)墊饑了。”

每年的春運(yùn)，都是方便面的銷(xiāo)售旺季。不過(guò)，接下來(lái)，你可能要為手里這碗熱騰騰的方便面多花一點(diǎn)點(diǎn)錢(qián)了。近日，網(wǎng)上傳出康師傅、統(tǒng)一、日清等方便面巨頭，將對(duì)旗下的部分產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)，相關(guān)話題還登上了微博熱搜。盡管漲價(jià)的事目前尚未得到康師傅、統(tǒng)一的公開(kāi)承認(rèn)，但杭州有超市向記者表示，已經(jīng)接到廠家要求調(diào)價(jià)的通知。至于零售價(jià)什么時(shí)候調(diào)整，超市還要再斟酌。

方便面即將提價(jià) 已有超市接到廠家通知

近日，一份業(yè)內(nèi)流傳的漲價(jià)通知顯示，統(tǒng)一方便面宣布漲價(jià)。通知中提到，自2021年以來(lái)，原材料價(jià)格大幅上漲，為使速食事業(yè)平穩(wěn)、有序經(jīng)營(yíng)，針對(duì)速食事業(yè)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整。調(diào)價(jià)產(chǎn)品涉及3款，其中袋面現(xiàn)在的零售價(jià)為2.5元，調(diào)價(jià)后為2.8元。而康師傅，也將桶面從4元調(diào)至4.5元。

對(duì)此，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)官方客服予以否認(rèn)，并表示沒(méi)有發(fā)布相關(guān)公告?？祹煾迪嚓P(guān)人士也表示，沒(méi)有收到公司對(duì)產(chǎn)品調(diào)價(jià)的通知。

昨天下午，記者聯(lián)系了杭州聯(lián)華華商集團(tuán)，得到的消息是目前聯(lián)華超市價(jià)格穩(wěn)定，未出現(xiàn)漲價(jià)現(xiàn)象。

而杭州物美超市表示，已收到康師傅等廠家的調(diào)價(jià)通知書(shū)，將要對(duì)部分老產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)，提價(jià)幅度在10%-12%，不過(guò)超市目前還沒(méi)有對(duì)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。

“超市里一共有70多個(gè)單品，要調(diào)價(jià)的有20個(gè)左右，提價(jià)基本是0.5元/桶。對(duì)于這樣的半民生產(chǎn)品，我們提價(jià)還是很謹(jǐn)慎的，什么時(shí)候提還要再看市場(chǎng)情況。”物美超市方便面的負(fù)責(zé)人表示。

原材料漲幅太快

方便面扛不住了？

盡管康師傅和統(tǒng)一暫時(shí)“按兵不動(dòng)”，但方便面的“鼻祖”日清已公開(kāi)承認(rèn)即將調(diào)價(jià)。

1月5日，日清食品發(fā)布公告，上調(diào)主要即食面在中國(guó)內(nèi)地的出廠價(jià)格，平均增幅的百分比屬中單位數(shù)，2022年3月1日起生效;產(chǎn)品包括：合味道杯面、出前一丁(包裝、杯裝及碗裝面)、日清意面等。而日清食品上一次調(diào)整中國(guó)內(nèi)地即食面產(chǎn)品價(jià)格是在2011年。

物美超市方便面的負(fù)責(zé)人介紹，方便面在最近十年里，價(jià)格一直比較穩(wěn)定，成本利潤(rùn)主要靠推新品來(lái)調(diào)整，但近3年以來(lái)，這一品類(lèi)頻頻出現(xiàn)漲價(jià)的情況。她認(rèn)為，主要原因是國(guó)際大宗原材料漲幅太快，不斷推高方便面的生產(chǎn)成本。

據(jù)了解，方便面產(chǎn)品的主要原材料，如面粉、棕櫚油、糖等，在2021年均有不同程度的上漲。其中，棕櫚油漲幅較大。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，棕櫚油等植物油的價(jià)格在2021年同比上漲65.8%。

曾受外賣(mài)打擊的方便面

目前迎來(lái)行業(yè)穩(wěn)定期

2013年起，方便面行業(yè)開(kāi)始了多年的銷(xiāo)量滑坡。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013-2016年，中國(guó)方便面需求量連續(xù)下滑，年銷(xiāo)量從462.2億份跌至385.2億份，跌幅高達(dá)16.66%;另一方面，2011-2016年，中國(guó)在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模由216.8億元增長(zhǎng)至1662.4億元，6年間增長(zhǎng)近8倍。

當(dāng)時(shí)一種常見(jiàn)的說(shuō)法是，方便面產(chǎn)品遭受了外賣(mài)行業(yè)的跨維打擊，毫無(wú)還手之力。

但在近幾年消費(fèi)升級(jí)的背景下，又出現(xiàn)了戲劇性的反轉(zhuǎn)——方便面銷(xiāo)量這兩年不僅沒(méi)有下滑，反而活得越來(lái)越好了。2017年以來(lái)，國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)開(kāi)始止跌，反向回暖，2018年快速增長(zhǎng)。最新的數(shù)據(jù)是世界方便面協(xié)會(huì)發(fā)布的2020年數(shù)據(jù)：2020年全球消費(fèi)方便面約1166億份，中國(guó)內(nèi)地和中國(guó)香港以463.5億份的方便面總消費(fèi)量排在首位，較2016年增長(zhǎng)了20.3%，創(chuàng)6年來(lái)新高。

物美超市方便面的負(fù)責(zé)人表示，杭州門(mén)店的方便面銷(xiāo)售從2020年開(kāi)始往上走，近年來(lái)受疫情影響，很多外賣(mài)進(jìn)不了小區(qū)，方便面更是迎來(lái)了一波銷(xiāo)量。“年銷(xiāo)售增幅在10%左右。”

各大方便面品牌的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)也不錯(cuò)。根據(jù)康師傅和統(tǒng)一2020年的財(cái)報(bào)，2020年康師傅方便面業(yè)務(wù)收入為295.1億元，同比增長(zhǎng)16.64%;統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)收入為90.55億元，較去年同期增長(zhǎng)7.2%?？祹煾?021年上半年業(yè)績(jī)同比漲7.4%，統(tǒng)一上半年?duì)I收增10%。

方便食品在消費(fèi)場(chǎng)景中

很難完全消失

從方便面消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，行業(yè)高端化趨勢(shì)明顯。如今，不少高端方便面在食材上十分考究，包括制作方法也變得更加綠色，甚至在一些料包的調(diào)配燉煮上不輸外賣(mài)。順便提一下，大量外賣(mài)產(chǎn)品的制作方式實(shí)際上與方便面類(lèi)似，都是通過(guò)醬料包的搭配來(lái)完成。有網(wǎng)友說(shuō)，和不知道是否是黑作坊里生產(chǎn)出來(lái)的外賣(mài)相比，還不如信任方便面大廠里的嚴(yán)格質(zhì)量管理。

在很多普通消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景里，方便面還是扮演著一個(gè)難以替代的角色。和西方人習(xí)慣冰牛奶三明治不同，中國(guó)消費(fèi)者還是喜歡那一口熱乎乎的湯湯水水。網(wǎng)吧里、便利店里、學(xué)生寢室里、不帶廚房的出租屋內(nèi)、加班的寫(xiě)字樓里，一口熱騰騰的方便面，可以讓每個(gè)饑腸轆轆的靈魂，得到些許安慰。不少網(wǎng)友提到，家里總會(huì)常備一些方便面，“就算一直不吃，放到過(guò)期扔掉，我仍然還會(huì)去再買(mǎi)一個(gè)五連包囤著。”

更何況，方便食品也在不斷推陳出新。物美超市方便面的負(fù)責(zé)人表示，事實(shí)上方便面品牌一直在調(diào)整口味，像手搟面、香菇燉雞面等口味，很多門(mén)店已經(jīng)不賣(mài)了。今年，康師傅又推出了番茄雞蛋口味和韓式辣牛肉等系列產(chǎn)品。在超市的每期促銷(xiāo)產(chǎn)品中，方便面也肯定會(huì)名列其中。像2月9日-15日物美推出的糧油節(jié)期間，方便食品就能享受滿(mǎn)28元減8元的優(yōu)惠活動(dòng)。

此外，方便面也早已不只是“紅燒牛肉面”和“老壇酸菜面”。像拉面說(shuō)、食人族、李子柒等網(wǎng)紅食品品牌，也都加入方便面陣營(yíng)。近年來(lái)很火的即食火鍋、螺螄粉、速食粥拌粉等，也深受現(xiàn)在沒(méi)空做飯的年輕人的喜愛(ài)。

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