原標(biāo)題：錨定“特”“優(yōu)”發(fā)展山西功能農(nóng)業(yè)

山西農(nóng)業(yè)資源豐富，品種多樣，是名副其實(shí)的特色農(nóng)產(chǎn)品大省，素有“小雜糧王國(guó)”和“優(yōu)質(zhì)糧果帶”的美稱(chēng)。特殊的地理環(huán)境孕育出眾多的特色農(nóng)產(chǎn)品，谷子、雜豆、莜麥等產(chǎn)量在全國(guó)名列前茅，蘋(píng)果、紅棗、核桃、陳醋、小米、蘆筍馳名海內(nèi)外。

山多地少、地貌多元、氣候多樣，這種獨(dú)特的資源稟賦決定了山西農(nóng)業(yè)的出路在于“特”和“優(yōu)”。山西的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，要打好特色優(yōu)勢(shì)牌，要培育功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)必須結(jié)合山西自身農(nóng)業(yè)特色和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，將具有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的小雜糧產(chǎn)業(yè)、特色果蔬產(chǎn)業(yè)、特色中藥材產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成為功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。功能農(nóng)業(yè)旨在通過(guò)營(yíng)養(yǎng)富集技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的功能化、營(yíng)養(yǎng)化的生態(tài)高值農(nóng)業(yè)，布局功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)價(jià)值，蘊(yùn)含著巨大的發(fā)展?jié)摿?。在山西?jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，布局功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是山西打造特色現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的必由之路。以功能農(nóng)業(yè)為導(dǎo)向升級(jí)小雜糧產(chǎn)業(yè)、特色果蔬產(chǎn)業(yè)、特色中藥材產(chǎn)業(yè)是山西功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)培育根本方向。

世界雜糧在中國(guó)，中國(guó)雜糧在山西，山西自然環(huán)境天然適合小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，山西自2000年起就把谷子、蕎麥、燕麥、糜黍、豆類(lèi)等雜糧作為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)來(lái)重點(diǎn)培育?！渡轿魇‰s糧產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃（2016-2020年）》確定了包括谷子在內(nèi)的8種雜糧作物作為實(shí)施對(duì)象，充分發(fā)揮本省資源優(yōu)勢(shì)，立足產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，著力推進(jìn)雜糧供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，把山西打造成全國(guó)優(yōu)質(zhì)雜糧開(kāi)發(fā)示范基地。至今，山西小雜糧品種主要有谷類(lèi)、豆類(lèi)、麥類(lèi)、薯類(lèi)、糜類(lèi)、莖類(lèi)、黍類(lèi)等七大類(lèi)120余種。山西小雜糧種植面積1500萬(wàn)畝左右，占全國(guó)的10%，占全省糧田的40%，小雜糧年產(chǎn)量25億—30億斤，種植面積之廣、產(chǎn)量之多、品種之豐居全國(guó)之首，是名副其實(shí)的“小雜糧王國(guó)”。相比于小麥、大米等主要糧食作物，小雜糧在一些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上具有明顯優(yōu)勢(shì)。如：小米，素有“小人參”之稱(chēng)；蕎麥、莜麥、食用豆、糜子的蛋白質(zhì)含量是小麥和大米的1—3倍，且氨基酸（特別是賴(lài)氨酸）含量很高，配比合理，能夠彌補(bǔ)主食中的氨基酸不平衡，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)攝入狀況；蕎麥、莜麥中的黃酮苷、酚類(lèi)、亞油酸等營(yíng)養(yǎng)有降血糖、血脂，軟化血管等效果；蕎麥中的蘆丁含量特別高，具有降低血脂和膽固醇、軟化血管的功效，對(duì)高血壓、心血管疾病有良好的治療和預(yù)防作用；大麥、糜子中鈣含量豐富，還富含膳食纖維、胡蘿卜素、核酸、維生素B、C、E等?？梢?jiàn)小雜糧富含多種人體所需的微量元素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素，具備一定的養(yǎng)生保健功效，這些特性使小雜糧成為天然適合發(fā)展功能農(nóng)業(yè)的作物種類(lèi)。山西在培育功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，首先就是要利用好小雜糧自身的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，開(kāi)展功能農(nóng)業(yè)共性技術(shù)攻關(guān)，將小雜糧產(chǎn)業(yè)升級(jí)、改造成功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

山西特殊果蔬主要包含以核桃、紅棗、蘋(píng)果、葡萄、沙棘、酥梨等為代表的干鮮果和以蘆筍、馬鈴薯、花椒、黃花菜、山茱萸等為代表的蔬菜。2020年，山西核桃、蘋(píng)果、桃、紅棗、酥梨、蘆筍、馬鈴薯產(chǎn)量均位居全國(guó)前列，已經(jīng)形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。山西特色果蔬營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良，是發(fā)展功能食品，布局功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源。以蘆筍為例，蘆筍富含蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值是其他果蔬的幾倍甚至幾十倍，是天然的功能食品。山西作為全國(guó)最大的蘆筍生產(chǎn)基地，種植面積超過(guò)1.3萬(wàn)平方公里，占全國(guó)總面積的近1/3，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)43個(gè)國(guó)家和地區(qū)，享有極高的市場(chǎng)聲譽(yù)。山西應(yīng)充分發(fā)掘本省特色果蔬資源，以功能食品為導(dǎo)向，培育功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

山西作為傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化大省和第四大中藥資源大省，名醫(yī)、名藥、中藥材資源、中藥材種植享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。山西道地中藥材資源豐富、產(chǎn)量大、種類(lèi)多、品質(zhì)好，現(xiàn)已形成多個(gè)道地中藥材產(chǎn)區(qū)，在全國(guó)處于前列。據(jù)統(tǒng)計(jì)，山西現(xiàn)有1788種中藥材，其中道地藥材有30多種，大宗中藥材道地品種連翹、黃芪、柴胡、黨參等年產(chǎn)量分別占該品種全國(guó)總產(chǎn)量的50%、30%、25%和20%以上。山西中藥材總面積近18萬(wàn)平方公里，其中種植面積10.4萬(wàn)平方公里，野生撫育面積7.4萬(wàn)平方公里，占全國(guó)中藥材種植面積的12.6%，總產(chǎn)量43.6萬(wàn)噸，產(chǎn)值57.3億元。山西大部分中藥材產(chǎn)區(qū)海拔高、污染少、病蟲(chóng)害發(fā)生少，中藥材品質(zhì)好、藥用成分含量高，大部分都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出藥典規(guī)定指標(biāo)，具備發(fā)展功能農(nóng)業(yè)的優(yōu)異稟賦。

伴隨著藥食同源養(yǎng)生觀念的興起，藥食同源產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊，在中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食療技術(shù)中，藥食同源就是小雜糧與中藥材的結(jié)合，山西在這一領(lǐng)域具有巨大優(yōu)勢(shì)，且在藥食同源產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上已經(jīng)初具規(guī)模，應(yīng)以功能食品為導(dǎo)向，進(jìn)一步加大在產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)方面的投入，開(kāi)展深度開(kāi)發(fā)與研究，開(kāi)發(fā)核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、市場(chǎng)占有率高的明星產(chǎn)品，助推山西功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。（作者：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)馬克思主義學(xué)院 李彪）

關(guān)鍵詞： 高值農(nóng)業(yè)