今天，一則消息在不少杭州人朋友圈熱傳，“菊英面店新華路分店要關(guān)門了。”

什么情況?今天中午，橙柿互動(dòng)記者趕到了這家店。

玻璃門口貼著一張通知，上面寫著：親愛的顧客朋友您好，與您相伴3年的菊英面店新華路店，因公司戰(zhàn)略布局調(diào)整，將于4月1日起停止?fàn)I業(yè)，感謝您對菊英的厚愛，希望您一如既往的支持我們。

通知上還有溫馨提示，離您最近的分店在建國北路240號菊英面店，清泰街488號菊英面店。

中午，還有很多附近的顧客來到店里，工作人員說，店現(xiàn)在關(guān)了，不好意思。

記者到的時(shí)候，工作人員正在吃飯，店里的桌椅已經(jīng)挪在一起，店里的員工說，下午有車子過來拉走，問拉到哪里，店員說，拉到其他分店去。

吃完飯，店員開始整理店里的面碗，碟子，湯勺等，有的送到延安路分店，有的送到湖墅南路分店。

店員說，這些面碗都是定制的，市面上不容易買到，說完后，店員拿起一個(gè)面碗，你看這碗口，都是藍(lán)邊，老底子杭州人喜歡用這種碗吃面，吃完就著碗口喝湯，很有感覺。

店員說，新華路店有8個(gè)店員，除了收銀的是杭州人，其他人多數(shù)來自安徽等地，兩個(gè)燒面師傅來自東北，開店三年多了，很多人從開店一直干到現(xiàn)在。

據(jù)了解，新華路分店開業(yè)時(shí)，很多店員從其他分店點(diǎn)調(diào)過來，有的從建國北路分店，有的從清泰街分店。

店員說，店里大大小小的桌子有18張，來吃飯的都是附近老街坊，中午生意最好，一個(gè)中午至少能賣出200碗，用掉4袋面。

店員說，至于為何店里停止?fàn)I業(yè)，具體情況不清楚，不過近兩年，房租是一直在漲。

新華路分店門口，還張貼了近期的招聘廣告，服務(wù)員一個(gè)月3800元到4800元，洗澡或廚工學(xué)徒為3800元到4600元，燒面師傅為4800元到5800元，招聘的店員包吃包住。

記者聯(lián)系了這家店的房東，她說菊英這家分店是提前退租，至于為何退租不太清楚。

“我只是幫老板來負(fù)責(zé)這個(gè)的，菊英來這里之前，這里也是餐飲店，現(xiàn)在已經(jīng)有一些人來咨詢店面招租的情況，可能以后還是開餐飲店，畢竟這附近開餐飲店的很多。”

下午兩點(diǎn)左右，菊英延安路等其他分店工作人員陸續(xù)趕到新華路分店，新華路分店店員說，暫時(shí)停業(yè)后，店里的鍋碗瓢盆等調(diào)配到其他分店，剩下的會送到公司倉庫。

店員一邊清點(diǎn)貨物，一邊詢問其他分店人員需要什么?

“紙巾、辣椒包”要不要?店員問。

趕來的其他分店人員說，這些不用，主要是碗，三角碗、味碟先拿點(diǎn)過去。

“我們還有筍干、鹽，湯底料還有的。”

隨后，其他分店店員陸續(xù)拿走需要的用具，電子秤、各種大號、中號用的保鮮盒，榨菜、醋包等。

下午2點(diǎn)半，菊英分店門店經(jīng)理告訴店員說，我們現(xiàn)在不是說不開了，這只是“置換”，將來還有新的門店。

上過《舌尖上的中國》

曾是杭州餐飲界的傳奇

每年寒暑假休息3個(gè)月，每天顧客排隊(duì)來吃面，上過《舌尖上的中國》，老板顏寶福跟老板娘許菊英曾是杭州餐飲界的傳奇。

橙柿互動(dòng)盤點(diǎn)了菊英面館的發(fā)展脈絡(luò)——

1993年，杭州人顏寶福和妻子許菊英，在中河南路開了一家面館。

20多年后，2017年9月1日，菊英一家人在中山南路368號開了新店，繼續(xù)燒面。

兩年后的2019年端午節(jié)，顏寶福和妻子許菊英、女兒顏美陸續(xù)離開了這家店，經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓，溫州的陳先生接下了面店。

2019年至今，菊英面店在杭州的分店，擴(kuò)大到了十多家：延安路店、新華路店、建國北路店、體育場路店、清泰街店、中山南路店、慶春路店、交運(yùn)大廈店、四季青店、濱江寶龍店、湖墅南路店、文三路店、濱江寶龍店。

2022年4月1日，新華路店關(guān)門。

這家店締造了杭州餐飲界的傳奇，更在央視《舌尖上的中國》節(jié)目中，引起全國關(guān)注。

網(wǎng)友們回憶說，“老底子的杭州面館，城市的食客記憶。前臺小姐姐點(diǎn)餐很熱情。傳統(tǒng)的杭州拌面，面會比較干，配料比如豆干、雪菜，豆芽菜等都是必加的，整碗面口感不會太油，口感清爽。每日工作餐必選，滿足。”

“這是目前為止最喜歡吃的面店之一。其實(shí)最早在六部橋這里的時(shí)候，第一次去吃，味道驚艷到我了，完全超過以前吃的各種面，包括名氣非堂大的一些店，可能是特別話合我的口味吧，簡單的片兒川就是一個(gè)鮮，那時(shí)候排隊(duì)都是一小時(shí)起步。我們家就在附近，先去拿號子的。后來搬家了，去過美食街那家，現(xiàn)在還有清泰街這里，環(huán)境的確越來越好了。但是，那種回憶是不能取代的，好像美食換了個(gè)地方，也會換掉地氣，現(xiàn)在也依然偶爾去吃一次，但是那種感覺慢慢淡了。”

橙柿互動(dòng)采訪菊英面館第二代傳人顏美

“不僅是杭州人記憶，也是我們一家人的記憶”

“爸爸67歲了，慢慢地老了，想起以前開面館的日子，他會有些感傷，人甚至有點(diǎn)抑郁……”顏寶福的女兒顏美剛剛電話中告訴橙柿互動(dòng)說，“以前是拼命做、拼命干，不做面了，老爸一下子精神松散掉了。”

1993年，老顏和妻子許菊英開了第一家菊英面館。27平方，6平方大的廚房，沒有廁所，最近的一個(gè)公廁在百米之外的南興加兒巷。

面店歇業(yè)后，老顏開始打掃衛(wèi)生。記者陳中秋攝于2017年4月

那年顏美上小學(xué)六年級。“我今年都40多歲了，記得那時(shí)候，爸媽在中河路上開面館。

營業(yè)執(zhí)照上是許菊英小吃店，招牌上叫菊英面館。

因?yàn)樘Γ麄儧]時(shí)間照顧我，我一直在奶奶家里長大。

印象中，他們?yōu)榱松嫫疵苫?，那時(shí)候很苦：我上初中的時(shí)候，爸爸早上兩三點(diǎn)起床，除了做面條，還有包子和餛鈍。

實(shí)在太累了，就把主要把精力放在面條上。

老面館那時(shí)候，有十多種面條，賣得最好的是片兒川，生意最好的一天能賣六七百多碗。

店里除了我們一家三口，還有四個(gè)女員工，只有爸爸一個(gè)男員工。

收銀員是王玲大姐，比我大幾歲，現(xiàn)在在大關(guān)新開的一家面店做服務(wù)員。

當(dāng)時(shí)店里生意很好也很忙，爸爸媽媽和三個(gè)燒面師傅連軸轉(zhuǎn)。

燒面師傅福建人曾美清，比我小一歲，現(xiàn)在是鼓樓店里的燒面師傅。

燒面師傅包雪蓮，我叫她小包，現(xiàn)在不知道她去哪里了。

燒面師傅陳小琳，現(xiàn)在算來也快50歲了，分手后至今沒有她的音信。

2017年，我們搬離了中河南路，搬到中山南路。

開了兩年店，我和爸爸媽媽就離開了。我記得我是2019年的端午節(jié)離開的，爸爸媽媽堅(jiān)守了幾個(gè)月，最后也離開了。

現(xiàn)在的菊英面店，經(jīng)營者是溫州人陳哥，和我們家是朋友關(guān)系。

他很關(guān)心我爸爸媽媽，每年都會來看看。

爸爸人雖然離開了面館，但心還留在那里，一直沒有真正離開過。

因?yàn)樾碌陙砹藷鎺煾岛团洳藥煾担职謰寢尪紩^去指導(dǎo)一下這些新人。

每天，媽媽會陪著爸爸，逛逛錢塘江、西湖、城隍山和吳山廣場，常去的地方是河坊街一帶。

爸爸媽媽去公園散步，好多人都會問，‘你們還開面館吧?我們肯定去吃的。’

現(xiàn)在面條的一些做法，和他的初衷不太一樣。但畢竟社會在進(jìn)步，觀念在改變，心有余而力不足。

”

放假招牌和“不開分店、不加盟、不轉(zhuǎn)租，無技術(shù)可教”的告示在菊英老店門口顯眼位置 記者 周丹紅 攝于2017年4月

“現(xiàn)在常常會回憶以前，那時(shí)候雖然苦，但真的很快樂。

爸爸說，他有時(shí)候做夢都夢到在做面。他呀，一輩子對面條太較真。

我們不敢在他面前提起以前的事，他會非常感傷：一下子不做面館了，成為我們?nèi)胰说幕貞?hellip;…”

他經(jīng)營的是飯店

制造的卻是快樂和精神佳肴

關(guān)于菊英面館，2014年的《人民日報(bào)》評論版曾刊發(fā)了一篇文章《多一點(diǎn)器物精神》——

杭州的菊英面館，每年7月至9月，會放兩個(gè)月的暑假，這在整個(gè)杭州也是絕無僅有的。老板說，錢是賺不完的，讓員工也有個(gè)休養(yǎng)生息的機(jī)會。一般面館的衛(wèi)生，抹抹桌子拖拖地就可以了，而在這家面館，里里外外，上上下下，連吊扇上的灰塵每天也抹一把。

我認(rèn)為這是久違的“器物精神”：是對物件的鐘愛，也可延伸于對從事的工作注入情操和人生態(tài)度，再說得大一點(diǎn)，那就是精神追求。“制作一個(gè)物件或是完成一項(xiàng)工作，不僅僅為了實(shí)用，而是內(nèi)心所需，自覺而為，然后樂此不疲，里面也可以有人生態(tài)度。”

“器物精神”，這個(gè)說法新穎、靚麗，當(dāng)我們把對某項(xiàng)器物的喜愛，體現(xiàn)在口頭階段，更把它放到心靈深處，精心呵護(hù)，仔細(xì)把玩，不讓它沾一絲塵埃，染半點(diǎn)污垢。物品嶄新如初，我們也因?yàn)橥度肓藧坌?、敬業(yè)、樂業(yè)，而得到更多的恬淡心境、快樂而藝術(shù)化的追求。這是一種高度的敬業(yè)精神，也是一種極具震撼力的職業(yè)道德和情操。

各行各業(yè)從業(yè)者，都有了這種“器物精神”，我們就能讓瑣碎、疲倦而應(yīng)付性的勞作，充滿了動(dòng)感和舞蹈節(jié)奏，“忙并快樂著”，給自我?guī)砀嗫鞓泛蜌g欣鼓舞。

就像新聞中的這位餐館老板，他經(jīng)營的是飯店，制造的卻是快樂和精神佳肴。他經(jīng)營的是商業(yè)，內(nèi)在卻充滿了溫情脈脈的人文格調(diào)、富有靈性的情感互動(dòng)。他是普通的俗人、商人，內(nèi)在卻有藝術(shù)家一樣高雅的精神追求和脈動(dòng)。

他的成功更在于快樂和情趣，在于充滿熱情、不知疲倦、悠閑自在的生活狀態(tài)。

其實(shí)，人生的價(jià)值不僅在于財(cái)富的多寡，而在于精神境界、道德境界的高下，當(dāng)我們心存敬畏，學(xué)會珍惜，懂得愛護(hù)，愿意挖掘生活中的快樂、和諧，和生活中的器物都能達(dá)成更多相互敬仰的尊敬和愛戴，我們就能品嘗到更多的人生和工作的積極意義，達(dá)到樂業(yè)境界。

菊英面館真正大火，在全國聲名遠(yuǎn)播，源于央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第二季第五集“相逢”。紀(jì)錄片里關(guān)于菊英面館的畫面時(shí)長2分41秒，解說詞一共362字：

學(xué)者把杭州稱作中原在江南的語言飛地，依據(jù)是杭州話中突兀的兒化音。

一種食物，片兒川，最能說明這一切。不起眼的鋪面，不繁華的地段，然而食客絡(luò)繹不絕。這家面館至今只有7張桌子，每日僅營業(yè)半天，一年固定放兩個(gè)月暑假。這仍然沒有抵消杭州人對這碗片兒川的熱情。

每天面館營業(yè)結(jié)束，顏寶福都要里里外外擦拭一遍。這種堅(jiān)持也體現(xiàn)在老顏對于食材的選擇上。每天5點(diǎn)，面館開始忙碌，豬膘肉熬豬油，煮面保持濃香。

一年四季，筍的出產(chǎn)總有青黃不接的時(shí)候，但為了筍與人的持續(xù)相逢，老顏會跑遍杭州周邊，盡可能把最合時(shí)宜的竹筍，請到熱氣騰騰的碗里。

雪菜要用頭茬菜，葉子和菜梗的比例也要老顏親自把關(guān)。筍片與雪菜都是江南味道，一白一青，一鮮一酸，緊跟時(shí)令。在燙頭中短暫汆熟的面條，顯然是北派面食習(xí)慣的延續(xù)。無論多么驚心動(dòng)魄的歷史進(jìn)程，落在食物上，都是不露聲色的簡單。

畫面中老顏有一段旁白：人家說我大概有點(diǎn)毛病，有可能，沒有毛病的人堅(jiān)持不了，幾十年來搞衛(wèi)生，又不是一個(gè)月兩個(gè)月，每天都擦，可以說現(xiàn)在不大有的。

菊英面店新華路分店為什么關(guān)門?是不是要調(diào)整到其他地方?橙柿互動(dòng)記者還在和公司聯(lián)系了解中。

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