編者按：這個端午假期，是上海自6月1日全面恢復(fù)正常生產(chǎn)生活秩序階段后的第一個國家法定節(jié)假日。天目新聞推出專題策劃，從團(tuán)長、創(chuàng)業(yè)者和咖啡店店主，這三個在上海極具有生活代表性的群體，來看上海當(dāng)下的變與不變，以及在嚴(yán)格的疫情防控兩個多月后，這座城市的生機(jī)復(fù)蘇。

來一杯咖啡，是最具上海復(fù)工氣息的“儀式感”。

在上海，咖啡館最多的地方之一，就是陸家嘴。在這個摩天大樓群立的區(qū)域，金融白領(lǐng)們已經(jīng)習(xí)慣了借助咖啡來維續(xù)緊張的工作狀態(tài)。對于很多咖啡店主來說，當(dāng)6月1日白天，看到有人來店里取單，無疑是最令人興奮的開工利是，因?yàn)檫@說明著，上海這座城市，已然開始快速回復(fù)生機(jī)。

6月5日，是端午假期的最后一天。6月6日，則是二十四節(jié)氣里的芒種，農(nóng)諺云：芒種忙、忙著種。

一杯咖啡，復(fù)工的儀式感

站在馬路牙子上，手捧著咖啡杯，聊聊天……6月1日，位于上海浦東東昌路446號15平方米大小的Harsh Honey Coffee咖啡店門口，一切好像回到了兩個多月前。

“你精神還不錯嘛。”一聲調(diào)侃間，創(chuàng)始人王振終于見到了許久未見的老顧客們，但他顧不上更多的寒暄，因?yàn)閺脑缟?點(diǎn)開門，他就一直在忙里忙外，“一早就爆單了，到中午12點(diǎn)，鮮奶類的咖啡全部賣光了，這半天下來，消耗的可是過去三天的量，真沒想到會如此火爆。” 很多顧客告訴王振，“我喝不喝沒所謂，但是我就是要買一杯。”

來店里光顧的，不少都是附近的白領(lǐng)。

“金融人早上沒有咖啡，醒不來。”這波疫情前，王振的咖啡店一開門便會接到線上訂單，有些是一睜眼就下好的訂單，有些是前一晚點(diǎn)好的。這保證了大家匆忙到達(dá)公司時，咖啡也可以被同步遞到手中，“咖啡行業(yè)的復(fù)蘇，應(yīng)該是上海復(fù)蘇的一個很好的跡象。”

6月1日，Creeper Coffee所有門店也感受到了爆單的“快樂”。位于浦東595弄2號的Creeper Coffee陸家嘴店，兩個員工一天出單700杯。創(chuàng)始人孫澤說，從早上七點(diǎn)半開門，就瘋狂爆單，剛到12點(diǎn)，兩個小伙子已經(jīng)做了200多單。為了趕快來幫忙，當(dāng)天中午，他從靜安區(qū)出發(fā)，打車前往陸家嘴，一路暢通，全程只花了十幾分鐘。

到達(dá)店里，他就收到了不少老顧客的留言：“想念你的咖啡，兩個月了”“一杯小小的咖啡，竟然讓我有如此的滿足”“咖啡似乎已經(jīng)不是我的生活習(xí)慣了，如今又回到了之前，平凡而又普通的時刻，幸福感是如此的爆棚”……

這，在很多生活在上海的人們看來，是一番獨(dú)特卻又尋常的“復(fù)工儀式感”。

顧客取單后在某APP上的點(diǎn)評

從措手不及，到堅(jiān)守至今

咖啡在上海是非常重要的，復(fù)工第一天就能感受到到上海人對咖啡的需求和熱情。

2020年下半年，王振創(chuàng)立了自己的品牌Harsh Honey Coffee。2021年下半年，他的銷售額達(dá)到巔峰，品牌復(fù)購率非常好。

“其實(shí)，這兩年受多重因素影響，咖啡行業(yè)并不好過，但我的品牌卻一直往上走，大家還挺羨慕我的。”王振經(jīng)常和同行分享經(jīng)驗(yàn)，在他的咖啡館里，客人嘻嘻哈哈地聊聊咖啡，聊聊生活，店面雖小，卻給大都市忙碌的身影們，提供了放松身心的場所，人們喜歡在這樣的咖啡館里暢所欲言，忘記都市人的各種煩惱。

可上海這一波疫情的突臨，讓他也措手不及。

3月24日，王振突然接到居家隔離通知時，店里的牛奶和咖啡豆都沒來得及去處理，“鮮牛奶大概扔了100瓶，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期只有15天。”

剛開始，他只有焦躁，但也只能硬撐。在此期間，他依舊心心念念咖啡行業(yè)，在咖啡豆的團(tuán)購中，他發(fā)現(xiàn)，原來上海人對于咖啡的需求大到出乎意料，“封在小區(qū)的居民一次團(tuán)購能團(tuán)幾百單。”

焦慮的，還有孫澤。Creeper Coffee的總部在上海，疫情防控最嚴(yán)格的那段日子里，全國各地的30余家門店的原材料及包材，都需要從上海發(fā)貨。當(dāng)一切都被停滯時，孫澤也曾一度崩潰。

但孫澤還是沒有放棄。他在浙江、山東先后找到臨時工廠，委托工廠發(fā)貨，可后續(xù)卻因?yàn)楦鞯匦乱惠喌囊咔?，他的?jì)劃再度被按下暫停鍵，“有一陣子，真的很無助。”

直到5月，幾經(jīng)周折，在孫澤的爭取和努力下，靜安總店被列入了第一批復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)白名單，銷售量達(dá)到了前所未有的高度，“團(tuán)購咖啡一天一千多杯。”在運(yùn)貨成本增加、供應(yīng)鏈欠通暢的情況下，孫澤的咖啡始終沒有漲價，也保證了品質(zhì)。

熟悉的味道，再濃一些更好

“熟悉的味道是回來了，再濃一些，才更真。”同樣在陸家嘴一家茶歇店工作的周洋，也有同樣的預(yù)估——6月1日以來，在周洋這里預(yù)定茶歇的公司，基本上把活動時間定在6月中旬，雖然相較于過去最多時一次性送700份茶歇，如今預(yù)定量只有過去十分之一，但這已經(jīng)是出乎周洋意料了。

特別是有金融人來當(dāng)面取單時，周洋明顯感覺到，無論是自己還是那些金融人們，“似乎有用不完的勁頭。”

6月1日那天，王振在咖啡店忙碌的間隙，望向窗外，街邊、主路上，已然有了往日的生機(jī)模樣，這反而讓他好不適應(yīng)，卻又異常熟悉。

店里，買杯咖啡，一排隊(duì)就是半個小時，可是顧客都好有耐心。壓粉、萃取、打包、招呼客人……王振的五個員工分工明確，出單效率極高。剛復(fù)工的第三天，就撞上端午節(jié)假期，“可員工都說不要放假，要上班，不需要加班費(fèi)。”王振說，咖啡店的工作環(huán)境，可能給他們帶來了久違的別樣放松和舒適。

為什么把自己的店名取為“Harsh Honey”?此刻的王振，更是感觸頗深，他覺得，這個店名在他心目中的含義就是苦盡甘來，“我想，未來也一定會是如此。”

“之所以喜歡上海，是因?yàn)樵谶@里人與人的交往，邊界感很強(qiáng)，溝通成本很低，契約精神很高。在這里，你所有的才華和夢想可以施展。”經(jīng)歷了此次疫情后，孫澤多少有些惆悵。但他也說，創(chuàng)業(yè)兩年，花費(fèi)了那么多心血，他要對公司所有的人負(fù)責(zé)，不會輕易放棄。正如他品牌的名字，“Creeper”——寓意著頑強(qiáng)向上的生存。

“如果整個上海，一起醒來，一定會繼續(xù)‘爆單’的。”孫澤說，畢竟這么大的城市，經(jīng)歷過這么一場不易，大家心理上和身體上需要有一個時間去緩沖和修復(fù)，他愿意相信，可能再過一兩周，那個熟悉的上海，就會回來。那時候，街頭巷尾，定會充滿著更濃郁的咖啡香。

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