【導讀】中秋將至，國內消費市場逐步升溫，而目前蔬菜生產正值青黃不接的階段，多種蔬菜價格大幅上漲，對于雞蛋以及鯉魚、豬肉等，價格也水漲船高，其中，部分地區(qū)，雞蛋零售價飆升至7元/斤，而豬肉價格也普遍漲破20元/斤，消費者直呼吃不起！而對于大閘蟹來說，往年中秋時節(jié)也是大閘蟹銷售最為火熱的階段，對于居民來說，今年或將是可遇不可求的，大閘蟹中秋前上市或將爽約，但是，即便錯過了消費旺季，后期大閘蟹對于大部分人來說，仍然是高攀不起！那么，市場發(fā)生了啥？具體分析來了！

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蛋價上漲超預期，消費者直呼吃不起！

本輪蛋價上漲，大致從8月下旬開始，由于臨近月底，食品廠集中備貨增多，而學生開學在即，終端市場也有集中備貨的積極性，疊加，國內南北多地口罩問題日益嚴峻，部分市場要求按照3倍以上日常供應進行備貨，雞蛋走貨加快，貿易商拿貨積極性較高！

但是，由于7~8月份，國內消費市場處于淡季，而炎熱的三伏天持續(xù)，養(yǎng)殖端新開產蛋雞逐月減少，受歇伏期的影響，部分老雞產蛋率回落30%以上，養(yǎng)殖戶被迫順勢淘汰部分老雞，這進一步加劇了市場雞蛋產能，養(yǎng)殖端雞蛋庫存偏少！進入9月初，雖然天氣逐步轉涼，雞蛋產蛋率逐步改善，但是，由于養(yǎng)殖端經產蛋雞存欄偏少，供給壓力較大，隨著消費市場補庫積極性走強，蛋價大幅上漲！

據了解，8月下旬，國內產銷市場，雞蛋批發(fā)均價普遍在4.8元/斤，而進入月底，蛋價一天一個價地往上漲，目前，產銷市場，雞蛋批發(fā)均價普遍達到了5.8~6元/斤！而在終端零售市場，蛋價普遍橫盤6.5元/斤，部分地區(qū)，雞蛋價格漲破了7元/斤！

蛋價高漲，短期內仍將以震蕩偏強為主，不過，隨著消費市場對于高價雞蛋的抵觸情緒轉濃，疊加，大中型的食品廠集中備貨告一段落，需求端走貨積極性或將減弱，貿易商高價拿貨謹慎情緒轉濃，預計，蛋價上漲空間有限，臨近中秋隨著消費市場備貨完成，價格或將震蕩下行！

豬價沖高回落，市場出欄表現反撲！

9月初，豬價延續(xù)了8月底連漲的表現，生豬價格不斷沖高，價格相比7月初23.85元/公斤，價差僅有0.24元！不過，隨著豬價上漲過快，消費跟進不暢的表現日益凸顯，疊加，近期官方也將會同各地方開啟豬肉放儲的計劃，市場看跌情緒轉濃，養(yǎng)殖戶落袋而安的情緒增加，豬價沖高回落，價格呈現普遍下挫的表現！

據數據了解，受屠宰場調價收豬，預計9月4日，全國生豬出欄均價跌至23.43元/公斤，豬價下跌0.18元，市場呈現普遍下挫的態(tài)勢，在華北、東北、西北以及華東、華中等地，豬價普遍走低，僅在華南部分地區(qū)，豬價以橫盤震蕩為主！

此輪豬價止步上漲，價格震蕩回落！根源在于生豬供給日益寬松，由于養(yǎng)殖戶散戶豬場對于現階段下生豬頭均出欄近千元的盈利較為認可，基于對于后期豬價下行的擔憂，散戶豬場生豬供給放量，二次育肥也有提前出欄的現象，這也加劇了規(guī)模豬企高價生豬出欄的難度，屠宰場生豬供給逐步寬松，部分屠企有二次壓價的現象，國內豬價應聲下跌！

預計，未來1~2日，豬價仍將以震蕩下行為主，由于距離中秋僅有幾日，下游市場仍有一定補貨的需求，預計，短暫豬價下行后，行情或將短暫上漲，隨著節(jié)前規(guī)模豬企出欄節(jié)奏加快，而消費市場需求減弱，豬價或將持續(xù)走低！

大閘蟹爽約中秋假期，價格仍高攀不起！

中秋將至，往往是大閘蟹集中上市的階段，但是，今年由于入夏后南方地區(qū)持續(xù)高溫以及稀缺的降水，長江中下游水域受降水補充偏少，水位明顯下降，這也造成大閘蟹養(yǎng)殖戶水塘水位下降，溶氧量偏低，大閘蟹蛻殼減慢，而今年中秋假期前移，中秋前或難以順利上市！

據了解，按照目前大閘蟹生長表現，陽澄湖大閘蟹集中捕撈期或將推遲至9月23日前后，也就是秋分時節(jié)！當然，受此前持續(xù)高溫影響，大閘蟹產量下滑已經既定事實，供給不足下，價格也將大幅上漲！

目前，市場供應大閘蟹數量很少，而且個頭也比往年小，這主要是在售的大閘蟹多為缺少了最后一次脫殼的“6月黃”，不過，價格依然較高，比如說，在江蘇某批發(fā)市場，2兩母蟹價格65元/斤，2.5兩價格達到了85元/斤，對于3兩以上的市場幾乎沒有貨！目前市場的價格幾乎翻了一倍！

當然，今年大閘蟹或將爽約中秋，但是，節(jié)后隨著大閘蟹集中上市，由于產量下滑，而養(yǎng)殖成本大幅提升，后期大閘蟹的價格仍將高攀不起，部分養(yǎng)殖戶預計，3兩、3兩半以上的大閘蟹，價格估計要漲至120~150元/斤……

中秋將至，蛋價高漲豬價走低，大閘蟹爽約，高攀不起！咋了！對此，大家是如何看待的呢？以上為筆者個人觀點，圖片來自網絡！

關鍵詞： 震蕩下行 上漲過快