3月17日，記者從貴州省民政廳獲悉，近日印發(fā)的《省民政廳省市場監(jiān)管局關于強化養(yǎng)老服務領域食品安全管理的實施意見》，將進一步強化養(yǎng)老服務領域食品安全管理。

《實施意見》提出養(yǎng)老服務機構應當加快推動“明廚亮灶”建設，主動公開展示餐飲食品加工制作過程，接受社會監(jiān)督。采用透明式展示的，可以通過透明玻璃窗、玻璃墻展示;采用視頻方式展示的，可以通過視頻直播方式公開展示，也可以將視頻信息上傳至網(wǎng)絡平臺。

《實施意見》還提出了“院長負責制”，明確養(yǎng)老服務機構要嚴格履行食品安全管理主體責任，并建立食品安全管理制度，每周對食品安全狀況進行自查，及時整改自查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，嚴防嚴控食品安全風險。

同時，為養(yǎng)老服務機構提供餐飲服務的食品生產(chǎn)經(jīng)營者(自營內(nèi)設食堂的養(yǎng)老服務機構、經(jīng)營養(yǎng)老服務機構內(nèi)設食堂的承包經(jīng)營方和受委托經(jīng)營方、為養(yǎng)老服務機構集體用餐提供訂餐服務的供餐單位)應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準開展食品經(jīng)營活動，對其產(chǎn)品追溯負責，依法建立食品安全追溯制度，確保記錄真實完整，確保產(chǎn)品來源可查，去向可追，保證食品安全。

《實施意見》明確了各地民政和市場監(jiān)管部門對完善食品安全關鍵環(huán)節(jié)管控、強化食品安全監(jiān)督管理責任落實的方法和路徑。要求民政部門切實履行養(yǎng)老服務機構主管部門管理責任;市場監(jiān)管部門壓實養(yǎng)老服務機構食品安全監(jiān)管責任;加強食品安全第一責任人和食品安全管理員的培訓考核;完善食品安全關鍵環(huán)節(jié)管控，強化食品安全監(jiān)督管理責任落實，全面推行養(yǎng)老服務機構食品安全“網(wǎng)格化”管理。

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