2月27日，“首個吃辣條的人找到了”話題登上熱搜，也讓辣條這個一向關(guān)注度不低的“國民零食”再度成為網(wǎng)友討論焦點。

據(jù)報道，1998年，邱平江、李猛能、鐘慶元三位湖南平江人發(fā)明了辣條，做出的第一包辣條是由當時房東的女兒試吃。北京商報記者了解到，三位發(fā)明人目前在玉峰食品旗下辣條品牌麻辣王子擔任技術(shù)顧問，主要攻克辣條關(guān)鍵設(shè)備的標準化，此前還出現(xiàn)在麻辣王子直播間帶貨。

發(fā)明人自己可能也沒有想到，當初幾毛錢的小零食辣條，如今已發(fā)展成為數(shù)百億元的大產(chǎn)業(yè)，其中甚至跑出了上市企業(yè)。智研咨詢《2020-2026年中國辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢及投資盈利分析報告》顯示，2019年辣條行業(yè)市場規(guī)模651億元，年復合增長率8.59%，預計到2026年中國辣條行業(yè)市場規(guī)模有望達到949億元。2022年12月上市的“辣條第一股”衛(wèi)龍2022年上半年總收入達22.61億元。

(資料圖片僅供參考)

最近一段時間，每當有關(guān)辣條的討論登上熱搜，就有越來越多的網(wǎng)友表示“辣條也要吃不起了”。過去一年，因成本上漲等因素，多家辣條企業(yè)宣布漲價。2022年4月，衛(wèi)龍發(fā)布了調(diào)價通知函，對部分產(chǎn)品出廠價和建議零售價調(diào)價；隨后，麻辣王子也將110g袋裝辣條從6元/包漲價到7元/包、550g盒裝辣條從24.9元/盒漲價到29.9元/盒，漲幅達16%和20%。

動輒十幾元甚至幾十元的價格讓不少消費者吐槽，辣條的“5毛時代”似乎已經(jīng)越來越遠。在業(yè)內(nèi)看來，辣條行業(yè)門檻低，技術(shù)壁壘不高，過去的“情懷故事”對新一代消費群體的吸引力越來越小，辣條需要實現(xiàn)“低端零食高端化”的轉(zhuǎn)變。但辣條并非必需消費品，頭部品牌先行調(diào)價，可能會導致一部分消費者流失向價格低的競品。

此外，辣條產(chǎn)品的單一性也成為該品類的另一槽點。辣條行業(yè)雖然品牌不少，但各家的主推品多為相似的面筋等辣條產(chǎn)品。如麻辣王子品牌13年來只有一款辣條單品，從未出新；2022年剛上市的衛(wèi)龍產(chǎn)品也被認為結(jié)構(gòu)較為單一。從財報數(shù)據(jù)來看，以大面筋產(chǎn)品為主的調(diào)味面制品業(yè)務占據(jù)了衛(wèi)龍總收益的七成。2022年上半年，衛(wèi)龍凈利潤虧損2.61億元，調(diào)味面制品的銷量首次出現(xiàn)下降。

廣科咨詢首席咨詢師沈萌表示，辣條作為單一零食，品類上鮮有創(chuàng)新突破，缺乏更多變化的空間吸引年輕消費者，之前市場增速就已開始放緩，銷量縮減也是必然結(jié)果。

而伴隨著零食市場激烈競爭，更多零食品牌也加入辣條賽道混戰(zhàn)。三只松鼠2017年正式推出約辣系列；2018 年，良品鋪子推出了口紅辣條系列產(chǎn)品；鹽津鋪子也在2017年打造辣條產(chǎn)品研發(fā)中心，在2019年推出辣條產(chǎn)品；就連糖果企業(yè)金絲猴在2019年也推出辣辣怪時空系列產(chǎn)品……未來辣條市場的競爭格局是否會改變，目前還是未知數(shù)。

鯨參謀電商數(shù)據(jù)平臺統(tǒng)計顯示，2022年全年度辣條商品的銷售量近1600萬件，總銷售額將近2.7億元，其中良品鋪子、衛(wèi)龍、三只松鼠三個品牌的辣條銷量為前三，分別為487多萬件、368多萬件和192萬件。

再從產(chǎn)業(yè)整體來看，辣條行業(yè)新的國家標準《調(diào)味面制品》QB/T5729-2022已經(jīng)于2022年10月1日起實施，新的標準減少了調(diào)味面制品中食品添加劑的品種數(shù)量，降低了產(chǎn)品的鹽、油含量。業(yè)內(nèi)認為，新標準有望提高行業(yè)參與者的進入壁壘，辣條企業(yè)們未來將在產(chǎn)品健康化、品質(zhì)化、高端化等方向展開新一輪競爭。

“辣條這一品類作為休閑零食產(chǎn)品，未來的潛在成長空間有限，企業(yè)可以利用辣條的品牌和渠道，向其他產(chǎn)品進行拓展。”沈萌表示。

就上述問題，北京商報記者聯(lián)系采訪了衛(wèi)龍相關(guān)負責人，并向麻辣王子所屬公司玉峰食品官網(wǎng)郵箱發(fā)送采訪郵件，截至發(fā)稿未收到回復。

北京商報記者 郭秀娟 張函

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