開欄語：商超行業(yè)作為兼顧商業(yè)零售與生活保供雙重屬性，新興消費模式層出不窮。伴隨消費升級、業(yè)態(tài)創(chuàng)新，北京商超行業(yè)也進入高質量增長階段。北京商報推出超市行業(yè)的系列報道，梳理行業(yè)的新變革與新升級。

有了保供時期的多輪拉練，商超企業(yè)背后的供應鏈路不斷升級。近日，多家商超企業(yè)發(fā)布消息，采購、分揀等多環(huán)流程數字化程度不斷升級，降低運營成本。北京商報記者了解到，為了應對經營壓力，在供應鏈環(huán)節(jié)，超市企業(yè)通過提高直采比例、建立數字化系統(tǒng)實時調控等方式進一步提高效益。分析指出，加大直采比例能為企業(yè)節(jié)省成本，結合數字化手段將有助于提高實體零售業(yè)的市場競爭力。

直采商品比例提升

(資料圖片僅供參考)

為了更好地穩(wěn)定貨源、更靈活地訂購商品，商超企業(yè)將觸角伸向源頭產地。北京商報記者從七鮮超市方面了解到，以生鮮美食為主的直采和自研供應鏈在七鮮整體供應鏈體系中起著重要作用。七鮮超市在日常經營中，會依托不同區(qū)域的商品中心，結合本地特色、時令季節(jié)、消費者偏好等因素進行選品。

近年來，七鮮超市正加大基地直采力度，通過京東的倉網鏈路輸送到各個區(qū)域。同樣，T11生鮮超市亦嘗試提高直采比例以保證商品品質。T11生鮮超市工作人員表示，目前門店生鮮非標品類商品涉及應季、非應季等因素變化，直采比例大概在20%以上；標品直采商品占比約15%，根據季節(jié)、采購量實時變化。

物美超市在增加直采比例、提高生鮮產品占比的同時，在分揀環(huán)節(jié)進行了改進。區(qū)別于線下購物，線上訂單通常由門店的工作人員根據消費者的個性化訂單，輾轉在超市的各個貨架之間進行分揀。

如今，線上逛超市已成為許多消費者的習慣。針對這一情況，物美超市進一步擴大了各個門店的快揀倉面積。據了解，物美超市快揀倉的面積根據門店大小而不一，但已完成普及。通過拓寬面積，將部分高頻商品集中放在后倉，工作人員的分揀效率得到提高。

電商商家只需將商品從廠家搬運到消費者的購物籃里，并不需要承擔實體門店的經營成本。零售專家胡春才表示，商超企業(yè)提高直采比例，能在一定程度上降低成本，不需要支付層層供應商流通環(huán)節(jié)中產生的費用，在與電商的競爭中獲得優(yōu)勢。

前后端倉儲擴容

電商直接實現貨品與顧客對接的優(yōu)勢，一度使實體商超備受壓力。在數字化技術的加持下，商超企業(yè)在供應鏈環(huán)節(jié)采取了相關對策。物美超市相關負責人介紹稱，目前各門店已接入數字化系統(tǒng)，通過多點平臺的大數據進行精準補貨，“線上訂單明顯增加的時候，通過多點系統(tǒng)我們就能看到具體某個門店的單量，及時把貨送到門店”。

疫情期間，面對部分區(qū)域激增的訂單，數字化系統(tǒng)展現了大數據調控的靈活性。物美超市基于居民需求，將每日一次的送貨頻率提高到每日三次。值得注意的是，超市并不需要另外與供應方對接，供應方通過線上系統(tǒng)得知門店需求后，便會直接將貨品送到門店?！盁o論是白天還是夜間，從訂單量上漲到貨品到店，兩小時之內就能做到”，該負責人說道。

T11生鮮超市同樣表示，瞬時銷售增長主要帶來彈性備貨和履約的壓力，但結合數字化手段，門店已經能做到及時處理訂單、保證供應。相關工作人員表示，T11生鮮超市對供應鏈、物流等各緯度的數據波動進行了分析，目前已形成了儲備配送人員、建立供應商Back-Up、建立門店崗位應急互助等一套完整的分級應急方案。

物流能力亦成為了供應鏈升級必須的能力。3月13日，永輝超市對外公布前兩月經營數據顯示，1-2月實現經營性凈利潤8.6億元，同比增長14%；歸母凈利潤達8.2億元，同比大增70%。永輝超市的表現離不開其供應鏈優(yōu)勢，其2021年中報就曾指出，截至2021年6月，永輝超市物流中心已覆蓋全國29個省市，而2021年上半年永輝物流中心配送作業(yè)額達279.81億元。

不斷提升商品力

從人貨場的角度，超市經營的重點在貨，貨的重點在供應鏈，超市企業(yè)的核心競爭力便在供應鏈。中國百貨商業(yè)協會秘書長楊青松認為，“供應鏈做不好，相當于貨賣不好，體現在周轉慢、損耗大、毛利低等方面”。

楊青松表示，通過數字化實現供應鏈的可視化和全流程把控，會大大提高效率，降低人工操作的復雜性（如自動訂貨或補貨），同時更精準分析顧客需求，進行商品的調整。

胡春才指出，數字化是未來零售企業(yè)發(fā)展的趨勢之一，數字化使企業(yè)隨時知道市場情況，采取實時干預、提高商品周轉進而降低成本。他還表示，未來商超企業(yè)要在“搬運工”角色之外，在商品價值創(chuàng)造方面發(fā)力，為國內的消費者提供健康飲食的解決方案，基于產品優(yōu)勢做出增值服務。

“未來，商超企業(yè)還需著力于真正實現線上線下的一體化，即同一盤貨、同個庫存?！睏钋嗨烧J為，提高數字化水平需要做到打好商品數字化、標準化的基礎，減少垃圾數據的產生，適當利用商業(yè)智能（BI）工具，進行精準數據分析和控制。

北京商報記者 王維祎 胡靜蓉 文并攝

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