日前，韓寒的明星餐廳“很高興遇見你”天津加盟店因欠薪被員工起訴至天津和平區(qū)法院，天津法院已受理該案。據(jù)悉，其所在門店自5月下旬便開始停業(yè)，至今聯(lián)系不到門店的老板宋海濤，該店30名員工5月份不同工時(shí)總計(jì)薪酬12.28萬元。這已經(jīng)不是第一家關(guān)門的“很高興遇見你”加盟店了。2017年3月，“很高興遇見你”西安店因經(jīng)營(yíng)不善、拖欠供應(yīng)商貨款而關(guān)店，再往前推幾個(gè)月，武漢分店因無證經(jīng)營(yíng)、鼠患嚴(yán)重閉店，寧波店也因無證經(jīng)營(yíng)被關(guān)。

其實(shí)在韓寒明星餐廳之初，2014年2月上海建國(guó)路首店開業(yè)時(shí)的火爆程度遠(yuǎn)超預(yù)期。由于定位韓寒粉絲這個(gè)群體，餐廳宣傳、與購(gòu)物中心談判都會(huì)打上“韓寒IP光環(huán)”，餐廳里會(huì)陳設(shè)擺放韓寒作品的書架、韓寒最新電影海報(bào)等。隨后很高興遇見你開始以直營(yíng)店方式擴(kuò)張。據(jù)悉，2014年10月1日當(dāng)天就同時(shí)開業(yè)6家，2015年更是開店高峰，不僅在北京、廣州、深圳等一線城市和武漢、杭州、蘇州等二線城市開店，還擴(kuò)張到了太原、唐山這樣的三線城市，高峰期時(shí)全國(guó)門店數(shù)量超過了60家。但是目前，西安、紹興、杭州、寧波、廣州、深圳店幾乎全部退出了。全國(guó)現(xiàn)在大概還有7、8家門店。

為何會(huì)出現(xiàn)大批量倒閉潮呢?一方面歸因于“因?yàn)橛鲆娔?rdquo;的加盟店經(jīng)營(yíng)方式，管控力度不嚴(yán)等因素，另一方面在于在經(jīng)營(yíng)尚不成熟時(shí)選擇高速擴(kuò)張，導(dǎo)致內(nèi)部累積了不少問題。那么全國(guó)餐飲行業(yè)又有怎樣的發(fā)展呢?一起來了解一下。

餐飲收入增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯 2018上半年收入近2萬億

2017年全年我國(guó)餐飲收入39644億元，比上年增長(zhǎng)10.7%。其中，限額以上單位餐飲累計(jì)收入9751億元，同比增長(zhǎng)7.4%。從餐飲行業(yè)近5年數(shù)據(jù)來看：自2015年起，全國(guó)餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。2015年全國(guó)餐飲收入達(dá)32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%，達(dá)到近幾年來增速峰值，2017年增幅相對(duì)有所放緩。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2018年1-6月份，餐飲收入19457億元，同比增長(zhǎng)9.9%。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2018年全國(guó)餐飲收入將突破44000億元，增速約增至11.2%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

餐飲收入占比不斷提高

目前，餐飲業(yè)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，在吸納就業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加稅收等方面都發(fā)揮了重要作用，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)發(fā)展做出了突出的貢獻(xiàn)。餐飲是消費(fèi)行業(yè)中的重頭戲，自2014年起一直保持著上升的趨勢(shì)，比重從2014年的10.6%上升至2017年年的10.8%。預(yù)計(jì)2018年餐飲收入比重將繼續(xù)上漲，為10.9%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

餐飲業(yè)各品類消費(fèi)情況

日前，美團(tuán)聯(lián)合“餐飲老板內(nèi)參”發(fā)布了《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》。據(jù)報(bào)告顯示，2017年我國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)到3.9萬億元，規(guī)模僅次于美國(guó)。在2017年國(guó)民生產(chǎn)總值82.71萬億中，跟“吃”有關(guān)的占比為16%即近14萬億，表明未來餐飲新零售進(jìn)化空間巨大，預(yù)計(jì)2018年餐飲業(yè)全年增速將維持在10%左右。在保持快速增長(zhǎng)的同時(shí)餐飲業(yè)也在進(jìn)入變革期。海量資本、前沿技術(shù)紛紛涌入，在重構(gòu)餐飲業(yè)的生態(tài)場(chǎng)景

其中，餐飲行業(yè)中飲品這一細(xì)分品類迎來爆發(fā)，呈現(xiàn)出高進(jìn)場(chǎng)率、高關(guān)注度、高增長(zhǎng)量的特點(diǎn)。據(jù)報(bào)告顯示，從2017年主要品類的訂單量以及訂單金額的增長(zhǎng)來看，飲品的同比增長(zhǎng)均超過了200%，位列第一。此外，在2017年美團(tuán)點(diǎn)評(píng)搜索最高的類目關(guān)鍵詞中，咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌關(guān)鍵詞中，前五席中有三席均為飲品品牌，依次為為星巴克、一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前景研究報(bào)告》

關(guān)鍵詞： 發(fā)展現(xiàn)狀 餐飲業(yè) 韓寒